Para la masa, hacer una corona, agregar la sal, los huevos, y el aceite, ir tomando la masa y agregar de a poco el agua hasta formar una masa tierna, puede requerir algo más de agua

Dejar descansar tapada con reparador, mínimo 1 hora, mientras hacemos el relleno y la salsa

Relleno: picar y rehogar en la manteca, la cebolla y morrón hasta que la cebolla y morrón estén tiernos, mezclar fuera del fuego con la ricota, jamón picado, queso rallado, sal, pimienta, se puede agregar nueces picadas, mozzarella etc, Mezclar bien y reservar

Salsa: picar la cebolla de verdeo y rehogar en un poco de aceite, agregar jamón picado, y el vino, dejar unos minutos, agregar la crema y la fécula disuelta en un poco de agua, mezclar dejar que espese un poco y condimentar a gusto

Armado: estirar. La masa, en rectángulos, parejos, me alcanzó para 4, colocar el relleno calculando el tamaño de los raviolones, yo los hice con un molde cuadrado dentado

Luego tapar con otro rectángulo de masa y cortarlos, acá se puede usar la ruedita o el molde que tengan, salieron 30 ravioles grandes.

Poner a hervir agua (Cacerola grande mejor) y cuando suelte el hervor agregar un puñado de sal y los ravioles y cuando suban dejarlos un poco más según el grosor que tengan, salsear y adornar con perejil picado