Lo primero que vamos a hacer: el fondo con las menudencias de pollo, apio, poro y kión. No le pongas sal. Dejar hervir por 20 minutos a fuego alto. Cuando está listo, colar y reservar.

Ahora vas a licuar el atado del culantro, por favor LAVARLO BIEN. Aunque lo compres en el súper igual viene con tierra. Hojas y tallo (en el tallo se concentra mucho el sabor), agregas sólo un poquito de agua fría, licúas y reservas. Lavas el arroz, cortas todo lo que haya que cortar. Estoy usando 3 papitas amarillas(opcional)

Con el pollito sellado retiramos un momento, y en ese mismo aceite, haremos un so frito básico, ponemos todo junto (cebolla, ajos, ají amarillo) moviendo constantemente y trabajando a fuego medio, ahora agregas el culantro, de un atado me salió casi 1 taza, tiene que cocinarse bien, importante, así evitaremos dolores estomacales, más o menos 4 minutos bien puestos...

Ahora vas añadir el pollito, las menudencias, el kión, y el fondo de las menudencias (más o menos 2 litros de fondo vas a tener)..mezcla perfectamente, y deja que rompa el hervor, a partir de ahí, dejas hervir 5 minutos bien puestos..

Después de los 5 minutos, agregas todo lo que tienes, alverjitas, zanahorias, choclo desgranado, el arroz, las papas, el sazonador, moviendo siempre por favor, y el orégano seco, yo puse un poco de orégano encima de la tapa durante los 5 minutos, tiene un aroma exquisito...dejas cocinar por 20 minutos más o menos, es el tiempo en que el arroz estará cocido. Rectificas la sazón, apagas el fuego y dejas descansar 5 minutos y emplatas.

Terminamos amiguitas. Esta es otra forma de preparar un rico Aguadito. Si tienes espinaca, puedes usar unas hojas y licúas junto con el culantro.