Pasticho de Berenjena
Hoy volví al ruedo, por que tenía sólo carne, lo demás ingredientes eran poco y decidí hacer más con menos y me quedó genial.#másconmenos
Pasticho de Berenjena
Hoy volví al ruedo, por que tenía sólo carne, lo demás ingredientes eran poco y decidí hacer más con menos y me quedó genial.#másconmenos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Budare o comal.
- 2
Lo primero en hacer es pelar las berenjenas, rebanada a lo largo a 1/2 cm de espesor.(ni muy fina, ni muy gruesas)
- 3
Luego que estén todas cortada, cubrirlas con sal, y colocarlas en un recipiente con agua; se deja una hora.
- 4
Colocar los tomates, en agua y poner a hervir. 15 minutos, sacar del agua y llevar a licuar y reservar.
- 5
Rallar la cebolla, picar bien fino brunoise el pimentón, machacar el ajo con una cucharada de orégano, sal y el comino y reservar.
- 6
En un caldero caliente, colocar la carne sin condimentar ir separándola del caldero con tenedor y cuchara de madera para que quede muy fina; agregarle 3 cucharadas de aceite, remover y agregar la cebolla, ajo, pimentón y dejar cocer por 5 minutos.
- 7
A continuación se le colocan los tomates licuados, y una cucharada de pasta de tomate se deja cocinar por 15 minutos, se le puede agregar 1/2 taza de agua, debe quedar un poco más espesa que en la foto.
- 8
Mientras la salsa de carne se cocina, tomas las berenjenas las lavas y cuelas, rectifica la sal de la berenjenas, las exprime y las llevas al budare por 10 minutos las volteas +y la dejas 5 minutos más. Deben estar suave. Las pinchas con un tenedor.
- 9
Deben tomar un color marroncito, lista para llevarla al refractario para armar.
- 10
En un refractario, untado con mantequilla, colocar bechamel y luego una capa de berenjenas, enseguida la salsa de carne molida, colocar la 2 lonjas de jamón y el queso parmesano rallado; luego otra capa de berenjena y suficiente salsa de carne. Le colocas bechamel, y se cubre de parmesano.
- 11
Se lleva al horno por 30 minutos, a 180º C.grados.o 300F.
- 12
Nota: si no tienes parmesano, puedes usar queso blanco rallado
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