Remojar las lentejas en agua por 1 hora.

Picar las cebollas, locotes, ajo y tomate. Sofreír en una cacerola por 10 a 15 minutos.

Cortar las zanahorias y zapallo. Reservar. En la cacerola agregar agua hirviendo (hasta el tope de la cacerola), sal y pimentón dulce. Incorporar las lentejas y revolver por 20 minutos.

Agregar las zanahorias y zapallo. Revolver cada tanto. Esperar 20 minutos.

Cuando ya veas que las lentejas, zanahorias y zapallo estén casi listas, agregar 1/2 taza de arroz. Seguir revolviendo y tapar.

Cuando el arroz y las lentejas ya estén cocidas, apagar el fuego y agregar un poco de queso paraguay (esto es opcional).

Esperar unos 5 minutos y servir.