Jerry roll de crema de limón
No tengas miedo a la dulzura. #jellyroll1
Jerry roll de crema de limón
No tengas miedo a la dulzura. #jellyroll1
Paso a paso
- 1
Hacer primero el relleno, tener los ingredientes pesados anteriormente listos para su manipulación.
- 2
En una olla, colocar la mantequilla junto con el jugo de limón y el azúcar blanco, llevarlo a punto de ebullición.
- 3
Mientras llega a punto de ebullición, en una olla aparte batir el huevo y el azúcar blanca restante a punto de listón.
- 4
Atemperar con la mezcla anterior una vez que esté hirviendo, de poco en poco hasta que tengan las mismas temperaturas y agregar la ralladura de limón.
- 5
Regresamos al fuego y cocinamos hasta espesar, reservar.
- 6
Seguimos con el bizcocho, tener los ingredientes pesados anteriormente listos para su manipulación.
- 7
Batir las yemas, agregar el azúcar glass de poco en poco y la cucharadita de vainilla.
- 8
Cuando las yemas estén bien unificadas, agregar la harina suave marcada con el número 1 y batir hasta llegar a punto de listón.
- 9
Con las claras y la otra cantidad de azúcar blanco, hacer un merengue francés.
- 10
Agregar un poco de merengue francés y envolver con el mismo globo, alternar la harina con el merengue francés y procurar terminar con el merengue francés para mantener el aire en la mezcla.
- 11
Vaciar en una charola con papel estrella, aplanar con ayuda de una espátula y horner a 180° durante 12 - 15 minutos aproximadamente.
- 12
Si hay bordes, cortarla con un cuchillo para cuadrar, desmontar sobre un paño húmedo y enrollar en forma de taco, amoldar una vez que este enrollada para un mejor acabado.
- 13
Desmoldar del trapo húmero y colocarlo en el plato en que se servirá.
- 14
Espolvorear con azúcar glass y con más ingredientes que guste, ya queda a disposición de cada uno y quedará listo para su degustación.
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Juan -
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