Paso a paso
- 1
Relleno de limón
Agregaremos nuestra mantequilla en un sartén con el jugo de limón, ralladura, y los 85 gramos de azúcar.
- 2
En un bowl batimos el huevo a punto de listón y los otros 65 gramos de azúcar.
Templar con la mezcla anterior una vez que esté tibia regresamos al fuego y cocinamos hasta que espese.
- 3
Bizcocho
Batimos las yemas con el azúcar glass y con la cucharadita de extracto de vainilla a punto de listón.
- 4
Con las claras y el resto de azúcar blanca restante hacer un merengue francés.
- 5
Cuando las yemas estén bien unificadas, agregar la harina suave marcada con el número 1 y con la sal, con el mismo batidor homogeneizar la preparación.
- 6
Agregar un poco del merengue francés y envolver con el mismo globo. Alternar la harina con el merengue francés, procurar terminar con el merengue francés para mantener el aire en la mezcla
- 7
Vaciar en una charola con papel estrella y bordes exteriores engrasados para que no se pegue el bizcocho. Homear a 180°C durante 12 minutos aproximadamente. Retirar del horno, enfriar ligeramente.
- 8
Pasar un cuchillo en los bordes de la charola, cernir azúcar glass sobre el bizcocho, desmoldar sobre un paño húmedo y espolvoreado con azúcar refinada.
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