En un bol echamos el azúcar, la mantequilla a temperatura ambiente (si la sacáis del frigorífico meterla 30 segundos al microondas) y el huevo. Con ayuda de una varillas eléctricas mezclamos todo bien, un par de minutos. Agregamos la harina tamizada y mezclamos bien con ayuda de una espátula hasta que todo esté bien integrado. Envolvemos nuestra masa en papel film y dejamos reposar en la nevera 40-45 minutos.

Ponemos a precalentar el horno con calor arriba y abajo (sin aire) a 180 grados y forramos con papel sulfurizado una bandeja apta para horno. Vamos colocando sobre la bandeja bolitas de la masa del tamaño de una nuez, dejando separación entre ellas. Una vez colocadas en la bandeja les hacemos los agujeritos hundiendo un poco la yema del dedo en el centro de la masa y con ayuda de una cucharita de café vamos rellenando los agujeritos con mermelada.

Cuando estén sacamos y dejamos reposar 5 minutos en la misma bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar.

Ya tenemos nuestras galletas listas, si no las consumis todas en el momento, guardarlas en una caja de lata y os aguantarán en perfecto estado varios días. Espero que os gusten!!!