Sauerteig (selber machen)
Thorsten @Kuechenschreck
Den eigene Sauerteig herzustellen ist kein Hexenwerk, sondern ist im Grunde ganz einfach. Du benötigst lediglich Mehl und Wasser, der Rest macht die Natur für Dich! Im folgenden eine Anleitung mit der Du Deinen eigenen Sauerteig herstellen kannst.
Sauerteig hält das Brot länger frisch und gibt ihm seinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack, verbessert die Beschaffenheit des Teiges und ist für Roggenbrote unverzichtbar.
Sauerteig (selber machen)
Den eigene Sauerteig herzustellen ist kein Hexenwerk, sondern ist im Grunde ganz einfach. Du benötigst lediglich Mehl und Wasser, der Rest macht die Natur für Dich! Im folgenden eine Anleitung mit der Du Deinen eigenen Sauerteig herstellen kannst.
Sauerteig hält das Brot länger frisch und gibt ihm seinen eigenen, unverwechselbaren Geschmack, verbessert die Beschaffenheit des Teiges und ist für Roggenbrote unverzichtbar.
Cooking Instructions
- 1
Tag 1: 100 g Roggenmehl und 100 g Wasser (36°) miteinander zu einem Brei verrühren. Zwei bis drei Zwiebelschalen auf den Brei legen. Mit einer Frischhaltefolie abdecken und 24 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen
- 2
Tag 2: Zwiebelscheiben entfernen. Weitere 100 g Roggenmehl sowie 100 g Wasser (36°) dazugeben, miteinander vermengen und weitere 24 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen.
- 3
Tag 3: Am dritten Tag solltet ihr bereits kleine Gärbläschen sehen und der Sauerteig sollte auch schon seinen typischen säuerlichen Geruch aufweisen. Nochmals 100 g Wasser (36°) sowie 100 g Roggenmehl dazugeben und miteinander verrühren.
- 4
Tag 4: Dein Sauerteig ist fertig und kann zum backen verwendet werden.
- 5
Bitte beachtet das der Sauerteig zu 50% aus Wasser besteht und ihr dies bei einem Rezept berücksichtigen und anrechnen müsst.
- 6
Zum Aufbewahren friere ich meinen Sauerteig ein, damit habe ich die besten Erfahrungen gemacht. Bei der Lagerung im Kühlschrank ist er mir bereits einmal gekippt und ich musste ihn entsorgen. Sollte Dein Sauerteig einmal stechend nach Essig riechen, bitte entsorgen dann ist er schlecht geworden. Zum vermehren des Sauerteigs, nehmt ihr einfach 100 g reifen Natursauerteig (Anstellgut) mischt dies mit 200 g Roggenmehl und 200 g Wasser (36°) und lasst diese Mischung 12 Stunden bei Zimmertemperatur
- 7
Stehen. Ihr erhaltet so wieder 500 g fertigen Sauerteig den ich zum backen verwenden könnt. Benötigt ihr mehr oder weniger Sauerteig, einfach die Menge anpassen. Haltet Euch also immer Sauerteig zurück den ihr einfriert könnt um neuen anzusetzen. Den gefrorenen Sauerteig dann bei Zimmertemperatur auftauen lassen und weiter verarbeiten.
Cooksnaps
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Teile ein Foto deiner Kreation!
Hey schön daß Du da bist! Ich Stelle Dir hier meine Lieblingsrezepte vor und hoffe das Du beim Backen, Kochen und geniessen, genau so viel Spass hast wie ich. Wenn sich eine Frage auftun sollte, lass mir ein Kommentar da, antworte garantiert. ReSchtschreibfehler dürft ihr gerne klein schneiden und weiter verkochen. 😉 Grüße Thorsten
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Roggen-Dinkelbrot für Groß & Klein
#meinkochbuch#frühling #sommer #herbst #winterEin Brot für Groß & Klein...wie der Name schon sagt 😉 Ein gutes Brot für eine Woche für eine Familie. Das Rezept kann natürlich für 2 Personen auch halbiert werden 😉 -
Meine liebste Pizza - Pizzateig mit Trockenhefe
Also ich bin bei unserem #rezeptbattle Team #pizza durch und durch.Wenn Du Lust und Zeit hast, solltest Du diesen Teig unbedingt probieren. Natürlich gibt es auch schnellere Rezepte, aber für mich ist dieser Teig einfach perfekt. Ich fange morgens an und freue mich den ganzen Tag auf mein rundes Stück Glück. Natürlich kannst Du den Pizzateig auch schon am Vortag vorbereiten und dann bis zum Backen im Kühlschrank lagern. Der Kühlschrank verhindert, dass die Hefe weiter geht. -
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Kohlrouladen aus dem Ofen
Ich kannte diese Art bis vor kurzem nicht. Ist halt nicht mit brauner Sosse und Kartoffeln, sondern ganz anders.Eine schöne One-Pot Variante.
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Pad Thai mit Garnelen
Ich liebe die thailändische Küche.Am liebsten sind mir Curries, aber eines des beliebtesten Streetfoods in Thailand ist definitiv Pad Thai. Überall und zu jeder Zeit, vor allem in Bangkok, kann man frisch zubereitetes Pad Thai genießen. Schon das Zuschauen macht Appetit. Für jeden, der gerne isst, ist Thailand ein Paradies. 😊 Definitiv ein Rezept für #meinkochbuch -
Fränkisches Bauernbrot
Ein Brot reicht uns nicht aus für eine Woche, daher musste noch ein zweites her! 😉 Hier wurde wieder das Prinzip der Übernachtgare angewendet 😊
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https://cookpad.wasmer.app/de/rezepte/15268681
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