Mermelada de Lima Dulce

Lavamos las limas dulces, cortamos en rodajas finas y colocamos en un recipiente hondo. Cubrimos con agua hirviendo, dejamos por 10', escurrimos y volvemos a cubrir con agua hirviendo (esto sacará el amargo que pueda dar la cáscara.

Retiramos el agua, picamos las rodajas de lima dulce el tiritas y colocamos en una ollita sobre fuego junto con el azúcar.

Cuando comienza a hervir se va a generar una espuma por arriba la cual vamos a sacar con una cuchara las veces que se vuelva a formar. Dejamos cocinar hasta que empiece a reducir.

Si queremos una mermelada más fina la mixeamos un poco. Cuando colocamos en la cuchara de madera o en un platito un poco de la preparación y hacemos un zurco en el centro y este no se una, tendremos lista nuestra mermelada. Lavamos bien un frasco y lo secamos dentro del microondas (por 1'). Y colocamos la mermelada caliente en frasco caliente. Cerramos bien el frasco y lo colocamos boca abajo hasta que se enfríe (esto producirá el efecto de cerrado al vacío).