نقطع البصل الى مربعات صغيرة ونرحي الطماطم ونحط الملح والتوابل والهريسة والزيت والزبدة والموطارد والدبشة والمعدنوس والفلفل المقطع ونخلط الكل ثم نحط قطع اللحم ونخلط جيدا ونحط اللحم والتتبيلة في اكياس الشواء ونغلق ثم نخليهم يشربو التتبيلة حوالي ساعتين فاكثر

نحط الاكياس في كسكاس ونثقبهم ثم نغطيهم بورق المنيوم ونثقبو ونحطهم يفورو حوالي ثلاث ساعات فاكثر حسب طراوة اللحم

نفرغهم في بلاط وندخلهم الى فرن ساخن حتى يتحمرو ونقدمهم بالصحة والهنا