Preparación de la carne:
- mezclar los 4 cortes en un bol. Luego añadir la cebolla, el ajo en polvo y la salsa inglesa; terminar de mezclar. (NO ponerle sal porque se seca)

Enmantecar los panes de las hamburguesas

Preparación de la salsa:
-en una plancha con un chorrito de aceita, dorar la panceta. Cuando esté dorada, agregar la cebolla cortada en cubitos y dejar unos minutos más. Para terminar agregarle la barbacoa

Cocción:
- Hacer bolitas con el novillo de 100 gr c/u
- Aplastarlas para hacer los medallones (si le hundimosel dedo un poco en el centro de los medallones ayuda a que no se ensanche si lo hacemos a la parrilla)
- Ponerles sal, pimienta y al fuego
- En la últimavuelta agregar el queso cheddar

Por último:
Armar las hamburguesas (con la salsa, pepinillos y lechuga) y envolverlas en el papel aluminio por al menos 10 min., esto hará que el pan absorba los jugos y se esponje