En una licuadora colocar todos los ingredientes necesarios para el pesto (albahaca genovesa, sal, agua, aceite, dientes de ajo, queso parmesano y nueces). Licuar bien todo hasta que quede una salsa homogénea

Una vez que tenemos la salsa, la colocamos en una ollita y la ponemos a calentar a fuego bajo en una hornalla revolviendo constantemente.

Hervir agua con un poquito de aceite y sal. Una vez que rompa en hervor, echar los sorrentinos de hongo de pino y esperar 3 minutos para retirarlos del agua. Luego de colarlos, servirlos y colocar el pesto por encima, condimentando con sal y queso rallado a gusto.