Coca casera de verduras de la huerta
Llevo todo el verano con la tentación de preparar una coca de verduras, y finalmente, gracias a este clima que ha decidido instalarse, al sobreproductor huerto y a quien tan bien lo cuida…. Hemos conseguido la coca perfecta! 😋🤤😋
Y es que llevo ya unos años en los que me puedo declarar una auténtica hooligan de las verduras … es que se pueden utilizar de forma tan diferente que me encanta cocinar con ellas, mezclándolas y preparando esas mil recetas que puede ser tanto tradicionales como de alta alcurnia.
Coca casera de verduras de la huerta
Llevo todo el verano con la tentación de preparar una coca de verduras, y finalmente, gracias a este clima que ha decidido instalarse, al sobreproductor huerto y a quien tan bien lo cuida…. Hemos conseguido la coca perfecta! 😋🤤😋
Y es que llevo ya unos años en los que me puedo declarar una auténtica hooligan de las verduras … es que se pueden utilizar de forma tan diferente que me encanta cocinar con ellas, mezclándolas y preparando esas mil recetas que puede ser tanto tradicionales como de alta alcurnia.
Paso a paso
- 1
Preparamos la masa, mezclando el aceite con la cerveza y la sal y agregamos la harina, programamos 3 minutos a velocidad espiga para obtener una masa homogénea y que no se pegue a los dedos. Dejamos reposar 30 minutos —para que se hidrate la harina, se relaje la masa y se pueda extender sin que se retraiga mucho—.
- 2
Mientras, cortamos toda la verdura y dejamos la berenjena en un colador con un poco de sal para que pierda el amargor; ponemos los piñones a hidratar en agua para que se quemen menos en el horno. Y en una sartén, salteamos las judías ya hervidas.
- 3
En una sartén, con un poco de aceite, sofreímos la verdura a fuego medio bajo, pero dejándola ligeramente durita. Comenzamos por el tomate, a continuación añadimos el pimiento y la cebolla.
- 4
Precalentamos el horno, y mientras agregamos también las berenjenas y por último el calabacín; justo antes de apagar el fuego, intégramos también las judías.
- 5
Estiramos la masa sobre un papel de horno en una bandeja de horno, dejando los bordes más gorditos y dándole forma rectangular. Extendemos el sofrito sobre la masa, dejando ese borde descubierto. Metemos la bandeja en el horno a 190°C y cocinamos la coca 20 minutos.
- 6
Transcurrido el tiempo, sacamos la coca, y agregamos los cherries casi-partidos en cuartos y los piñones, devolvemos al horno para acabar la cocción otros 10 minutos.
- 7
Justo al sacarla del horno, espolvoreamos las hierbas provenzales.
- 8
A disfrutar!
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