Calentaremos la pechuga de pollo en la olla y luego Freiremos en un sartén la acelga junto a un trozo de queso Philadelphia (al gusto), a continuación separaremos las yema de los huevos con la clara en 2 bol diferentes, se agregará una pizca de sal y tomaras una batidora y batiras la clara y luego la yema hasta el punto que quede como espuma. Luego combinamos el batido de la yema y la clara en 1 mismo bol.

Dejamos un trozo de mantequilla en el sartén a fuego lento y después de aquello agregamos el batido por 3 minutos hasta que empiece a quedar con una textura esponjosa, agregamos encima de aquello el pollo con la acelga y el queso Philadelphia, y doblamos la tortilla del omelette te soufflé dejamos 30 segundos más calentando y listo, tenemos nuestro omelette soufflé rellena.