Cómo hacer nubes o malvaviscos sin gluten y sin huevo | marshmallow

Escurre bien la gelatina e introdúcela en el agua caliente. Remueve y ya verás que en un momento se ha disuelto. Aquí mismo puedes añadir el azúcar. Remueve para que se disuelva con el agua y deja que hierva un par de minutos.

Deja enfriar y, mientras tanto, espolvorea un recipiente con azúcar glass. Que quede bien cubierto todo el fondo. Cuando ya tengas la mezcla fría, añade colorante alimenticio del color que quieras, puede ser rojo, azul, amarillo... Cualquier color va a quedar muy bonito. Y añade también un poquito de aroma de vainilla.

Remueve y ya puedes empezar a batir con las varillas, a velocidad no muy alta entre cinco y diez minutos, hasta que la textura sea la de la foto. Ya puedes echar la mezcla al recipiente que tenías con azúcar glass. Reparte bien y con una espátula acábala de alisar lo más que puedas. Espolvorea con más azúcar glass por encima y llévalo a la nevera, sin tapar, durante 4 o 5 horas o hasta el día siguiente.

Ya puedes desmoldar, pero antes echa más azúcar glass sobre la tabla donde vayas a cortar las nubes. Con un cuchillo separa bien todos los lados del recipiente y ahora ya, con las manos bien limpias, saca la preparación sin miedo, que no se rompe, y traspásalo a la tabla de cortar, boca abajo. Y añade más azúcar glass por encima.

Ya puedes cortar. Primero haz tiras, ya ves que se cortan muy bien y no se pegan. Y ahora, de cada tira, trocitos pequeñitos, rectángulos o cuadrados. Y ya sólo queda acabar de enharinarlos con azúcar glass, por los lados, y sacúdelos un poquito para que caiga el azúcar que sobra.