Antes de comenzar, aquí en España no he visto el ají que se coloca al pebre, así que lo hice improvisado y quedó igual de rico. Picamos el cebollín en cubitos y lo colocamos en un bol.

Picamos las hojas del cebollín y lo colocamos en el bol. Luego, picamos el ajo y lo mezclamos.

Picamos los tomates en cubitos con el cilantro y lo colocamos en el bol.

Ya teniendo todo, colocamos una pizca de sal y un chorrito de aceite y juntamos los ingredientes.

Cuando tengamos los ingredientes juntos, yo coloqué 1 1/2 cucharada de salsa de ají o rocotto. Es al gusto de cada uno, si les gusta muy picante o no. Y mezclamos con el restro.

Luego, añadimos un poco de agua y mezclamos. Y listo para servir en la mesa.