Cheesecake con una compota de fresa y mora

Trituramos las galletas hasta dejarlas finitas, derretimos la mantequilla y esta la agregamos a las galletas e incorporamos.

Una vez incorporada toda la mantequilla ya estará lista, colocamos las galletas en el molde que es más recomendable que sea uno desmontable.

Comenzamos cremando el queso crema con la ayuda de la batidora, Después de poco en poco integramos el azúcar ya que se haya unido echaremos de uno en uno los huevos hasta integrarlos bien.

Agregamos la harina previamente cernida y posteriormente la vainilla y el limón. Por último la crema ácida, sacamos el molde del refrigerador y le colocamos toda la mezcla y damos unos golpecitos para que se alice un loco la superficie. Y horneamos a 180ºC por aproximadamente una hora y 15 minutos.

Para la capota en un sartén agregamos la fresa, la mora y e azúcar, y lo ponemos a fuego medio, si es necesario agregar un poco de agua. cuando ya esté hirviendo agregamos la mezcla de fécula de maíz y limón y dejamos cocinar hasta que tenga una buena consistencia apagar y dejar enfriar.