Pancitos con técnica tang zhong

Name: Pancitos con técnica tang zhong
Yield: 15 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 60 gr harina 000; 300 cc agua; 540 gr harina 000; 25 gr azúcar; 10 gr sal; 5 gr levadura seca o 15 gr de levadura fresca; 120 cc agua; 30 gr margarina vegetal

Vera ❤️ @vera

Ensenada

Pancitos con técnica tang zhong

Guardada

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Ingredientes

15 raciones

Tang zhong
60 grharina 000
300 ccagua
Masa
540 grharina 000
25 grazúcar
10 grsal
5 grlevadura seca o 15 gr de levadura fresca
120 ccagua
30 grmargarina vegetal

Guardada

Paso a paso

1

Tang zhong: mezclar 60 gr de harina con los 300 cc de agua y llevar a fuego bajo. Revolver hasta que tome consistencia, sacar del fuego tapar con film, que toque la preparación para que no se le haga costra, y dejar enfriar.
2

Masa:
Mezclar la harina, la sal, el azúcar y la levadura. Agregarle el agua y el tang zhong. Amasar, luego incorporar la margarina y seguir amasando por 15 min aprox hasta obtener una masa lisa.
3

Dejar reposar hasta que duplique su volumen. Desgacificar y hacer bollos de 60 gr aproximadamente. Colocar en una placa y dejar leudar.
4

Pintarlos con agua o huevo y colocarle semillas si gustan. Ideales para picnic! Quedan unos pancitos súper livianos y esponjosos!