Pan brioche de naranja y chocolate💋
Esta hermosa y deliciosa receta es de la bella
@Zandry_02041938 y amé profundamente el resultado,es un pan super aromático,húmedo y de una miga bien tierna😍 usamos la técnica Tang Zhong qué nos asegura qué el resultado sea un pan tierno y que no pierda la humedad. El olorcito me recordó mucho a la navidad y creo que este va a ser el pan dulce que haga para la fiesta de diciembre🎄😃
Pan brioche de naranja y chocolate💋
Esta hermosa y deliciosa receta es de la bella
@Zandry_02041938 y amé profundamente el resultado,es un pan super aromático,húmedo y de una miga bien tierna😍 usamos la técnica Tang Zhong qué nos asegura qué el resultado sea un pan tierno y que no pierda la humedad. El olorcito me recordó mucho a la navidad y creo que este va a ser el pan dulce que haga para la fiesta de diciembre🎄😃
Paso a paso
- 1
Lo primero que vamos a hacer es el tang zhong,ponemos la harina en una ollita y le agregamos de a poco el agua mientras mezclamos para que no queden grumos,llevamos a fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese,retirar,tapar con film en contacto y dejar enfriar.
- 2
Disolver la levadura en el agua tibia junto con una cucharadita de azúcar,dejar reposar 5min. A parte colocar el jugo de limón en la leche,revolver y dejar reposar 5min. Se va a cortar pero no tengan miedo esa es la idea🙃
- 3
Formar una corona con la harina al rededor colocarlar la sal y en el centro el huevo,el azúcar,la vainilla,la ralladura de naranja,la levadura ya activada,la leche cortada y el tang zhong, comenzar a unir todos los ingredientes
- 4
Una vez que se haya absorbido el líquido lo bajamos a la mesada y de a poco le agregamos la manteca pomada, parece que no se va a unir más pero con paciencia y bastante amasado se une perfectamente,si quieren le pueden agregar más harina pero no demasiada.! Colocarla en un bol,tapar y dejar leudar hasta que doble su volumen.
- 5
Pasado el tiempo de leudado desgasificar la masa y agregarle los chips de chocolate, tormar porciones de aproximadamente 120gr cada una bollar y colocarlas en un molde previamente enmantecado,yo usé un molde de 26cm con tubo central. Taparlo y dejar leudar 30 minutos
- 6
Pincelar con huevo batido y llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco
- 7
Zandy uso yogur natural en vez de la leche cortada con jugo de limón,así que si quieren lo pueden reemplazar son 125 gramos de yogurt🤗 también pueden reemplazar la manteca por igual cantidad de aceite y la ralladura de naranja por ralladura de limón😀
- 8
Si no quieren usar chips de chocolate pueden usar pasas de uva previamente remojadas y escurridas o algún fruto seco🤪
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