Bombones de chocolate
Paso a paso
- 1
Tener todos tus ingredientes muy bien pesados y tu mise en place listo.
- 2
En un coludo pondremos la leche, rompope y el 50% de el azúcar a simmer.
- 3
En un bowl incorporamos las yemas del huevo y el azúcar.
- 4
Después de incorporar el azúcar y yemas, agregar la maizena e incorporamos muy bien.
- 5
Una vez listo, apagamos la leche de la estufa, agregamos un poco de la leche esto para ir atemperado la leche.
- 6
Vaciamos la mezcla en la leche e incorporamos a simmer.
- 7
Una vez listo, apagamos el fuego y llevamos a un baño María invertido para enfriar la crema pastelera.
- 8
Posteriormente pondremos una charola con papel estrella y decoramos los moldes al gusto.
- 9
Con un baño María, llevamos solo el 70% del chocolate a derretir.
- 10
Una vez derretido mi chocolate y alcanzada la temperatura de 50°c retirarlo del baño María
- 11
Una vez mi chocolate listo, agregamos el 30% del chocolate restante hasta bajar la temperatura por los 30°c.
- 12
En los moldes que tenemos los llenaremos de chocolate.
- 13
Les daremos la vuelta para solo quedar una capa de chocolate e Irán a refrigeración, este paso se hará 2 veces.
- 14
Después lo rellenaremos con la crema que hicimos o a elegir. Taparemos con chocolate y llevamos a refrigeración.
- 15
Una vez listos desmoldamos
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