Una vez tengas la carne bien rehogada, pon una cucharadita de pimentón y lo remueves rápido unos segundos, medio minuto. No más para que el pimentón no se queme y amargue. Echa el vaso de vino blanco y deja que evapore prácticamente todo 5 min. aprox. )

Una vez hayas evaporado el vino, echa el fideo (unos 80 gr por persona), una pizca de colorante y lo rehogas todo un minuto. Añade el caldo y lo dejas a fuego medio unos 20 minutos, echándole un ojo de vez en cuando para que no se agarre y rectificando de sal (y si ves que te pide más caldo lo agregas poco a poco).
Una vez listo, dejas reposar 5 minutos y a comer. ;)