Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero, separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve para que el bizcocho quede SÚPER ESPONJOSO. Cuando las tengamos montadas, incorporamos las yemas con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.
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En otro bol, vertemos el yogur natural, el aceite de coco (que calentaremos en el microondas en el caso de estar sólido) y la pasta de dátil. Lo mezclamos muy bien y lo incorporamos a la mezcla anterior (con movimientos envolventes).
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Ahora es momento de añadir la harina, la levadura, la canela y la sal, que habremos tamizado previamente. Mezclaremos con movimientos… adivina, SUAVES Y ENVOLVENTES para conservar la textura esponjosa.
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Vertemos la mezcla en el molde (te recomiendo uno alargado) y horneamos durante unos 40 minutos (o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio) en el horno precalentado a 180ºC.
Consérvalo en la nevera para que aguante mejor. Cuando quieras comer un trozo puedes calentarlo unos segundos en el microondas y ¡quedará como recién hecho!
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