Conchita brest
Masa de choux + costra de concha
Paso a paso
- 1
Realiza tu mise en place para la masa choux
- 2
Coloca la mantequilla, la sal, vainilla, el azúcar y la leche en un coludo a fuego alto y revuelve con ayuda de una pala de madera y agrega de golpe la harina sin dejar de mover
- 3
Deja que enfríe la masa y una vez fría agrega uno a uno los huevos sin dejar de mover ya sea en una batidora o con la ayuda de la pala de madera
- 4
Añade la masa a una manga con duya Y formala en círculo en un papel encerado
- 5
Dale dos vueltas para que está de buen tamaño
- 6
Prepara la costra de conchita simplemente revolviendo e integrando,
- 7
Corta a tamaño del choux y coloca como si fuera su gorrita
- 8
Hornea a 180° c por 35 min y una vez listo deja que se enfríen
- 9
Prepara la salsa de frambuesa solamente mezclando los ingredientes y haciendo una reducción en un coludo no tardará más de 10 min, licualo y cuela, deja enfriar y espera a ser utilizado
- 10
Para el cremoso de café solamente revuelve el queso con los demás ingredientes con ayuda de una batidora, colócalo en una manga con duya de estrella y prepara la mise en place
- 11
Coloca en un plato un la salsa de frambuesa y con ayuda de una brocha distribuye La salsa
- 12
Corta el París brest por la mitad y rellena con el cremoso de queso, coloca almendra fileteada por arriba
- 13
Coloca el postre sobre el plato y disfruta
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