Profiterol inusual🤩🥜
Este postre es un profiterol con una pasta crocante, su relleno es de chocolate reeses, y está acompañado con una mousse de frambuesa con glaseado casero. 🤗
Profiterol inusual🤩🥜
Este postre es un profiterol con una pasta crocante, su relleno es de chocolate reeses, y está acompañado con una mousse de frambuesa con glaseado casero. 🤗
Paso a paso
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Para hacer la masa choux, tener medidos los ingredientes.
- 2
En una olla colocar la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal.
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Llevarlo a fuego bajo y con una pala de silicón mover hasta que se derrita la mantequilla, enseguida añade la harina (está ya debe estar cernida).
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Y con ayuda de la pala hacer una masa, se retira del fuego cuando está se despegue de las paredes de la olla.
- 6
Batir las tres piezas de huevo y añadir a la masa, integrarlo hasta obtener una consistencia homogénea
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Estará lista cuando forme un triángulo al momento de alzarlo, verterla en una manga pastelería con una boquilla redonda.
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Para hacer el craquelado, es sencillo, debe integrar la harina, el azúcar y la mantequilla, con las manos integrarla amasando hasta que forme una pasta.
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Ya teniendo la pasta pintarla con colorante vegetales en gel.
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Estirar la pasta con ayuda de un rodillo, hacer los profiteroles, colocarle el craquelado y hornear a 170°C por 25 min.
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Para el relleno de chocolate reeses, llevar a baño María la clara de huevo y el azúcar, con ayuda de un batidora globo integrarlo hasta que se disuelva el azúcar y retirarlo del fuego.
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Batir hasta que se ponga blanca y doble su tamaño, añadir la crema de cacahuate y la mantequilla, nuevamente batir.
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Añadirle trozos de chocolate reese, ponerlo en una manga pastelera y listo.
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Mousse de frambuesa: hidratar la grenetina, en un bowl añadir la mermelada y el agua batir o licuar hasta que se integre bien.
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Batir la crema batida y deshidratar la grenetina.
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Añadir la grenetina a la mermelada, incorporar poco a poco la crema batida, y listo.
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Pensé la mezcla en moldes de medias esferas y llevarlo al refrigerador, desmoldar y listo.
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Por último ponerle un glaseado al muosse y montar el platillo.
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