Arroz con nécoras

Adrià Otero
Adrià Otero @adriaotero

Un arroz con un fuerte sabor a marisco que se enfoca en potenciar las nécoras.

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Ingredientes

1h 30 minutos
3 raciones
  1. 6/8nécoras (Frescas o de la Sirena)
  2. 5tomates
  3. 1cebolla
  4. 250 garroz bomba
  5. 1,5 litroscaldo de pescado
  6. al gustoSal, pimienta y pimentón
  7. 1par de cucharadas de vino blanco
  8. 2 dientesajo

Paso a paso

1h 30 minutos
  1. 1

    Cortamos la cebolla en trozos pequeños y rallamos el tomate.

  2. 2

    Retiramos la parte de abajo de las nécoras y las partimos por la mitad.

  3. 3

    Por un lado, empezamos a hacer un sofrito con cebolla y ajo a fuego lento. Por otro lado, hacemos un fumet con las nécoras y el caldo de pescado.

  4. 4

    Añadimos el tomate al sofrito.

  5. 5

    Colamos el fumet y limpiamos los trozos de nécora para poder añadirlos al final.

  6. 6

    Agregamos el arroz y el vino al sofrito.

  7. 7

    Añadimos el fumet y dos vasos de agua al arroz y dejamos reducir hasta tener la textura deseada.

  8. 8

    Cuando esté a punto de hacerse volvemos agregamos las nécoras.

  9. 9

    Hecho!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Adrià Otero
Adrià Otero @adriaotero

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