El Tonkatsu Carne de Cerdo empanado japonés(とんかつ también se ve escrito 豚カツ)es un plato muy popular en Japón que consiste en empanar con pan rallado japonés Panko la carne de cerdo se puede usar la misma receta pero con carne de pollo o de ternera bañado con salsa Tonkatsu (que es casero: mezclar 5 cucharadas de kétchup, 2 cucharadas de salsa Worcestershire o salsa inglesa, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y una cucharada de salsa de soja, 1 cucharita de azúcar morena sino lo podes conseguir en supermercados la salsa, mezcla bien y ya está lista para ponerla encima del Tonkatsu al estilo japonés)Aún siendo parecidos, variar el ingrediente principal le dará al plato sabores diferentes se suele acompañar de salsa tonkatsu, arroz blanco japonés y repollo cortado en juliana.El plato se creó a finales del siglo XIX, justo tras la Restauración Meiji, cuando surge en Japón la cocina yoshoku.El tonkatsu es un plato muy versátil tanto que se puede comer solo o con repollo y su salsa, también lo vas a encontrar en muchos otros platos japoneses y de diversas maneras.La receta para hacer tonkatsu no es solo un filete de cerdo empanado en Japón, su país de origen, requiere de una preparación previa de la carne, escogiendo ingredientes de calidad para que quede jugosa y tierna por dentro, con una capa de empanado de lo más crujiente por fuera se fríe en aceite muy caliente para conseguir un rebozado crujiente y muy ligero.‘Ton’ significa ‘cerdo’ en japonés, y ‘katsu’ significa ‘corte’.