Nota 👩🏻‍🍳:
Con las cantidades que doy resulta una ensaimada de 25 cm de diámetro, puede rellenarse de crema pastelera o con dulce de leche simplemente, yo aquí elegí la crema pastelera fácil, pues es muy buena...

Derretir la grasa al calor de fuego con cuidado de no quemarla

Poner en la amasadora todos los ingredientes poniendo las 3/4 partes de la grasa, amasar...
Amasar hasta ver que se forma un bollo bien integrado, finalmente agregar el resto de grasa que se reservó y seguir amasando unos minutos más...
Yo voy mirando la textura (es muy blanda por el agregado de grasa pero hay que ver que todo esté bien unido 🕵🏻‍♀️)

Volcar sobre la mesada algo enharinada, estirar con palote afinando así la masa,que quede alargada...
Luego desde uno de los lados enrollar -yo me ayudo con una espátula desde ese costado pues es una masa grasosa y así es más fácil que con las manos (técnica 👩‍🍳: "no te hagas la resbalosa" 😅)

Colocar directamente en una placa de horno, deja espacio al colocarla y tapa con film o una bolsa, dejar que leude bien (yo la dejé 4 hs.) y cocinar a 160 ° por 12 a 15 min, no más que eso.
Dejar enfriar cortar por el medio y rellenar con la crema pastelera, terminar espolvoreado con azúcar impalpable.

Para hacer la crema :
en un bowl poner el polvo y el agua, batir hasta que tome buena consistencia, llevar a frío tapado con film hasta el momento de rellenar la ensaimada

Nota 👩‍🍳 : si no tenés máquina amasadora también podés hacerla así :
Hacer una corona con la harina en la mesada y por dentro poner todos los ingredientes, sólo que de grasa pon también las 3/4 partes (reserva un poco)..
Comienza a integrar todo con las manos y una vez unidos los ingredientes..amasa, unos cuantos minutos...
Si te resulta resbaloso para hacerlo con las manos puedes ayudarte con 2 espátulas, de un lado y otro -como si tus manos fueran paletas
Técnica 👩🏻‍🍳:
"juguemos...🎾😅"

Luego que tengas el bollo bien integrado, sigue el procedimiento de estirar y enrollar -desde el punto 4-😉