ÑOQUIS soufflé con salsa de queso ciboulette

Name: ÑOQUIS soufflé con salsa de queso ciboulette
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 paquete Puré de papas instantáneo; 1/4 Puré de cabutia, de zapallo chico; Puré de una zanahoria pequeña; 1 Clara a punto nieve; 3/4 de taza grande Harina leudante; Tomillo, estragón hojitas de menta bien picaditas, sal pimienta; 1 cda de manteca; aceite de oliva; crema de leche,; Ciboulette picada; 125 gr mozzarella en rodajitas; 1 copita vermouth blanco

graciela garro @gracie10

ÑOQUIS soufflé con salsa de queso ciboulette

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Ingredientes

30' total

4 raciones

1/2 paquetePuré de papas instantáneo
1/4Puré de cabutia, de zapallo chico
Puré de una zanahoria pequeña
1Clara a punto nieve
3/4 de taza grandeHarina leudante
Tomillo, estragón hojitas de menta bien picaditas, sal pimienta
Para salsa:
1 cda de manteca
aceite de oliva
crema de leche,
Ciboulette picada
125 grmozzarella en rodajitas
1 copitavermouth blanco

Guardada

Paso a paso

30' total

1

Hacer el puré de papas con leche, el puré de zapallo aderezado con aceite y el de zanahorias.
2

Mezclar los tres y batir a nieve la clara e incorporar despacio.Agregar las hierbas : tomillo, estragón. Salpimentar
3

Poner la harina y mezclar, luego amasar suave en la mesada enharinada.
4

Hacer cilindros, cortar los ñoquis y pasar por la ñoquera.
5

Colocar en olla agua abundante con sal y al hervor, echar los ñoquis con cuidado
6

Mientras se cocinan, 5 ' aproximadamentehacer la salsa: Colocando la manteca y aceite en sartén. Agregar la mozzarella a fuego suave y derretir.Agregar un poco de vermouth blanco.
7

Servir bien calientes y espolvorear con queso rallado a gusto y chorrito de oliva.
8

Incorporar la crema de leche y la ciboulette, sal y pimienta. Sacar los ñoquis y meter en la sartén de la salsa.