Lomo con champignones y papas

Esta receta salió de experimentar un poco, me gusta cocinar todo tipo de carnes entre otras cosas. Espero les guste y prueben, es la primera vez que subo algo en esta página. Salud y provecho.
Lomo con champignones y papas
Esta receta salió de experimentar un poco, me gusta cocinar todo tipo de carnes entre otras cosas. Espero les guste y prueben, es la primera vez que subo algo en esta página. Salud y provecho.
Paso a paso
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Para empezar limpiamos el lomo, yo le saco esa especie de cartílago blanco que tiene en la.parte de arriba, porque queda dura y no es rica. También le quitamos la parte del cuero a la panceta en fetas, y si tiene exceso de grasa también se la sacamos.
- 2
Envolvemos los lomos limpios en panceta y los ponemos salpimentados en una sartén Essen (o la que puedas usar, una plancheta también viene bien, la idea es una que pueda mantener la temperatura bastante tiempo) con un chorrito de aceite y si querés darle más gustito una cucharada de manteca. Los dejamos sellar bien de ambos lados, si querés la panceta bien crocante, en este paso la dorás un poco.
- 3
Una vez que se sellaron bien los lomos los retiramos de la sartén. En la misma agregamos la panceta restante cortada en pedacitos pequeños, la dejamos un poquito que larguen su grasa y se cocinen un poco, agregamos la cebolla cortada en pluma, los ajos en lámina o aplastados y la parte blanca de la cebolla de verdeo, salamos y dejamos que se cocinen un poco, hasta que la cebolla esté blanda, en ese punto agregamos los hongos cortados en lámina más o menos gruesas.
- 4
Cuando todo eso se cocino bien, agregamos el vino blanco, lo dejamos que levante todo el fondo de cocción, te podés ayudar con una cuchara de madera. Cuando se evapora el alcohol volvemos a agregar los lomos en la sartén y dejamos que se cocine unos minutos, el tiempo va a depender de qué punto te guste en la carne.
- 5
En una olla ponemos a hervir las papas (yo usé dos chicas) en agua con un poco de sal y nada más. Cuando están listas las reservamos para agregarlas en nuestra Essen con todo lo que venimos cocinando.
- 6
Cuando ya tenés la carne a tu gusto, agregas en la Essen las papas que tenías hervidas y arriba de toda la preparación agregas la crema, a mí con 200 me alcanzó, si necesitas más o menos va a depender del tamaño de tu sartén, la idea es que el fondo de la misma se tape de crema. Ahí le podés agregar nuez moscada (siempre queda bien con la crema) y rectificas sal y pimienta. También agregas la parte verde de la cebolla de verdeo picadita bien finita.
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Dejas cocinar todo unos dos o tres minutos a fuego medio bajo para que la.crema se caliente pero no se queme. Servís y disfrutás mojando pan en esa salsa deliciosa.
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