Chipa (receta paraguaya) 🧀🇵🇾
Chipa, chipá, chipacito: no importa cómo le digas, estos clásicos pancitos de #queso son una delicia. Es la primera vez que pruebo hacerlos caseros, siempre creí que la receta era complicada o que no me saldrían tan ricos como los de panadería, pero @fundacionARNL nos ofrece esta variante rápida y sencilla para degustar unos chipas exquisitos 🧀💛
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos por rallar ambos quesos. Luego, los mezclamos con la fécula y los huevos. Agregamos también la sal, la pimienta y el polvo de hornear.
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Incorporamos la manteca cortada en cubos y la leche. En este paso va a ser tentador agregar más leche: ¡no lo hagas! La masa comienza seca, pero con un amasado consistente se logra un bollo bien armado y suave.
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Con ambas manos, vamos formando las bolitas y colocándolas separadas en una placa previamente enmantecada.
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Llevamos a horno 180° durante unos 20-25 minutos. Cuando estén doraditos por fuera retiramos. Me encantaría decirles "esperar a que se enfríen y comer", pero es tan tentador degustarlos calentitos 🤤
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TIPS:
🟡 Se pueden utilizar otros quesos, yo usé los que tenía en casa, pero otras opciones son: parmesano y sardo como quesos duros, mar del plata y pategras como semi duros.
🟡 La pimienta es opcional pero no le tengan miedo, lejos de quedar picantes, les aporta un sabor distintivo.
🟡 Si ya están cocinados pero quedaron blanquitos, llevar a la parte baja del horno (donde da calor de arriba) hasta que se doren bien. De este modo quedarán crocantes por fuera pero suaves por dentro.
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Chipa de Almidón
Qué es la Chipa? - Se preguntarán muchos. La Chipa es como un “pan” pero no tanto. Digo un pan, porque es lo que más se asemeja, pero a la vez no lo es. El Almidón de Mandioca es el ingrediente estrella en la receta y es lo que prácticamente la hace sin igual.Cuentan registros históricos que la Chipa aparece en la época Colonial, de la mano de los guaraníes. En territorios que hoy conforman: Paraguay, Argentina, Brasil,y Bolivia. Su consumo hoy en día se da de forma habitual y tradicional, principalmente en Paraguay y regiones de Argentina. Por qué les traigo esta receta por Semana Santa? Porque justamente la Chipa es parte de la tradición de las familias (sobre todo paraguayas) en esta época del año. Una excusa perfecta para compartir con los seres queridos. Esta es otra receta especial para prepararla con los chicos. Manos a la masa !
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Juan -
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