Lavar y cortar por la mitad los zapallitos, ponerlos a hervir hasta que comience a estar tierna la cáscara

Poner a hidratar la soja texturizada. Una vez tierna la colas y exprimis hasta sacar el agua restante

En un sartén poner a rehogar la cebolla con una cucharada de manteca, cuando ya está transparente agregar la pulpa de los zapallitos picada y la soja, salpimentar y cocinar unos minutos más. Una vez lista pasara un bols y reservar

En una asadera enmantecada o aceitada, colocar los zapallitos e ir rellenandolos, colocar una cucharada de salsa de tomate y un cubito de queso por arrina

Llevar al horno por 10 minutos aproximadamente hasta que el queso este derretido, podes también dorarlos en la parrilla del horno