Rissoto de calabaza
Como compré un paquete de arroz arborio y ya hice un risotto de champiñones, estuve buscando otras recetas y encontré ésta con calabaza (auyama, zapallo). Este arroz se cocina distinto al corriente, y tarda un poco más en ablandar. Queda cremoso. Hay muchas versiones distintas para hacer esta receta, pero la que hice me gustó. Confieso que nunca antes lo había hecho, esta es la segunda vez. Hay que estar más pendiente que el arroz corriente pero vale la pena el resultado. El risotto es de origen italiano, de la región de Toscana.
Rissoto de calabaza
Como compré un paquete de arroz arborio y ya hice un risotto de champiñones, estuve buscando otras recetas y encontré ésta con calabaza (auyama, zapallo). Este arroz se cocina distinto al corriente, y tarda un poco más en ablandar. Queda cremoso. Hay muchas versiones distintas para hacer esta receta, pero la que hice me gustó. Confieso que nunca antes lo había hecho, esta es la segunda vez. Hay que estar más pendiente que el arroz corriente pero vale la pena el resultado. El risotto es de origen italiano, de la región de Toscana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una olla o sartén honda se sofríe en dos cucharadas de aceite la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla se vea tierna. Se agregan los champiñones y el arroz se cocina unos minutos, se agrega el vino y se sigue cocinando un poco más para que se evapore el alcohol.
- 2
Se añade la calabaza cortada en dados. El caldo o agua debe estar caliente, se puede tener al lado a fuego lento. Se va echando poco a poco un cucharón a la vez, no se agrega más líquido hasta que lo lo absorba. Hay recetas que dicen que está listo a los 20 minutos, pero es mejor ir probando y echando líquido a medida que se absorba.
- 3
Cuando esté al gusto pero no totalmente seco tiene que verse cremoso. Se saca, se le añade el queso y una cucharada de mantequilla. Se le da vuelta con una cuchara para que se integren bien y ya lo pueden servir.
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