सबसे पहले कद्दूकस किये हुए आलू में लौकी कुट्टू का आटा, सेंधा नमक, काली मिर्च, हरा धनिया, कसा अदरक,हरी मिर्च, कटे अखरोट, कटे काजू मूंगफली पाउडर अदरक ड़ालकर अच्छे से मिला लेंगें।

अब हाथो पर थोड़ा सा ऑयल लगा कर बने हुए मिश्रड़ में से थोड़ा सा भाग लेकर उसे कटलेट का सेप दे ।इर ऐसे ही सारे कटलेट तैयार कर ले।अब इनको शमा के चावल से चारो तरफ से कोट कर ले ।

ध्यान रखें कि एक बार मे ज्यादा कटलेट एक साथ न डाले । गोल्डन होने पर इन्हें पैन में से निकाल ले और चटनी,रायते के साथ गरमा गरम सर्व करे। लीजिए हमारे लौकी आलू शामक कटलेट तैयार है ।।।।।