Merengadas🍪

Name: Merengadas🍪
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 100 gr Harina; c/n Esencia de vainilla; 50 gr Manteca; 50 gr Azúcar; 1 unidad Yema; 250 gr Azúcar; 50 gr Glucosa; 50 gr Agua; 15 gr Gelatina; 175 gr Claras; c/n Colorante rojo; c/n Esencia de frutilla

Coqui Alonso @Chef_coqui

Buenos aires

El clásico de las tardes!!!!

Merengadas🍪

Coqui Alonso @Chef_coqui

Buenos aires

El clásico de las tardes!!!!

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

6 raciones

Galletita
100 grHarina
c/nEsencia de vainilla
50 grManteca
50 grAzúcar
1 unidadYema
Marshmallow de frutilla
250 grAzúcar
50 grGlucosa
50 grAgua
15 grGelatina
175 grClaras
c/nColorante rojo
c/nEsencia de frutilla

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Para la preparación de la galletita, debemos formar un arenado, unir con la yema y esencia.
Estirar y cortar discos de 3 cm de diámetro. Hornear y enfriar
2

Para la preparación del Marshmallow de frutilla, debemos con el agua y la glucosa realizar un almíbar a 130°C, incorporar la gelatina y unir bien.
3

Batir las claras a nieve e incorporar el almíbar con gelatina; continuar batiendo hasta que enfría, agregar el colorante y la esencia a gusto.
4

Llevar a una manga con pico liso para formar un copo sobre la galletita.
Tapar y hacer presión para unir, rebozar los bordes con coco rallado.