Papa Knish

Betsabé Irene Valor Cásseres
Betsabé Irene Valor Cásseres @betsirene
Caracas - Venezuela

Potato Knish de Belly Full

Papa Knish

Potato Knish de Belly Full

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

+60 minutos
varios
  1. Para la masa:
  2. 2 1/2 tazasharina para todo uso (o más según sea necesario), con una cuchara y nivelada
  3. 1 cucharaditasal kosher
  4. 1 cucharaditapolvo de hornear
  5. 1huevo grande, batido
  6. 1 cucharaditavinagre blanco
  7. 1/4 tazaaceite de canola
  8. 1/4 tazaschmaltz (grasa de pollo procesada) - (se puede usar grasa vegetal)
  9. 1/2 tazaagua tibia
  10. Para las papas:
  11. 2 1/2 libraspapas peladas y cortadas en cuartos (alrededor de 6 medianas/grandes)
  12. 1 cucharadasal kosher
  13. 1/2 tazacrema agria
  14. 1 tazaqueso cheddar blanco afilado rallado
  15. sal y pimienta para probar
  16. para las cebollas
  17. 1/4 tazamantequilla, rebanada
  18. 3 tazascebolla amarilla picada
  19. 2 cucharadasschmaltz (o manteca vegetal)
  20. 1 1/2 cucharaditassal kosher (yo usé común)
  21. al gustosal y pimienta negra molida,
  22. Barniz de huevo:
  23. 1huevo
  24. 2 cucharaditasagua, o según sea necesario
  25. Semillas de sésamo (opcional)

Paso a paso

+60 minutos
  1. 1

    Masa:
    Mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón. Hacer un hueco en el centro. Agregar el huevo batido, el vinagre, el aceite de canola, el schmaltz y el agua tibia. Unir a mano hasta que la masa se integre. Transferir la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que esté suave, lisa y elástica. Envolverla en papel film y dejar llevar a la nevera mientras se hace el relleno.

  2. 2

    Papas:
    Colocar las papas en una olla grande con 1 cucharada de sal y suficiente agua que cubra las papas. Cocinar hasta que las papas estén blandas.

  3. 3

    Escurrir las papas en un colador, luego transferirlas a un tazón grande para mezclar. Adicionar la crema agria, el queso rallado y un poco de sal y pimienta al gusto, y hacer un puré (pero dejando un poco de textura, ya que volverá a machacar con la mezcla de cebolla).

  4. 4

    Cebolla:
    Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla, el schmaltz y la sal; Cocinar y remover hasta que las cebollas estén suaves y doradas, aproximadamente 10 minutos. Transferir la mezcla al tazón con el puré de papas calentado. Sazonar con un toque más de sal y pimienta. Mezclar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

  5. 5

    Montaje del knish:
    Precalentar el horno a 375 grados F. Cubrir la bandeja para hornear con tapetes de silicona o papel manteca. Dividir la masa por la mitad. Estirar una mitad en un rectángulo sobre una superficie ligeramente enharinada.

  6. 6

    Colocar la mitad del relleno sobre un extremo, a unas 3 pulgadas de los bordes. Batir huevo con agua y pincelar por el extremo opuesto y un poco por los lados. Estirar la masa para cubrir el relleno, luego enróllela hacia el lado lavado con huevo. Presionar la costura para sellar el rollo de modo que el lado de la costura quede hacia abajo. Recortar el exceso de masa de los extremos.

  7. 7

    Marcar con un cuchillo (pero no corte) la masa en 8 partes iguales. Enharinar el costado de tu mano y presiona en las marcas. Mover hacia adelante y hacia atrás contra el mostrador para separar cada pieza. Colocar cada pieza con un extremo cortado hacia abajo y el otro hacia arriba. Aplastar la parte superior e introducir todo en el centro para formar un knish redondo. Repetir con el resto de la masa y el relleno.

  8. 8

    Untar el barniz de huevo en la parte superior.

  9. 9

    Hornear:
    Hornear en el horno precalentado hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente 40 minutos. Dejar enfriar hasta alcanzar la temperatura ambiente. Buen provecho.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Betsabé Irene Valor Cásseres
Caracas - Venezuela
#CocinarEsAmar 💝 Súper atraída por la cocina pero solo para mi familia y amigos, sin pretensiones profesionales. Sin embargo, gracias a Cookpad cada día estoy más animada con la cocina por lo que creé un blog para compartir: www.betsacocina.blogspot.com, ¡te espero!
Leer más

Recetas similares