Una vez cocinada, se desmecha

Mientras se cocina la Pechuga se puede preparar el guacamole. Se pica al máximo el aguacate, y se mezcla con el zumo de 2 limones, sal y un poco de cilantro.

Se puede usar crema agria pero si no se tiene se puede reemplazar por una mezcla de salsa cheddar, salsa de maíz dulce y crema de leche

También vamos haciendo un sofrito de cebolla y tomate en cubos con un poco de sal. No se debe dejar fritar mucho. Todos estos acompañantes se preparan mientras se cocina la Pechuga

Luego de sacar las pechugas nos queda un caldo de pollo el cual vamos a aprovechar para cocinar la libra de papa negra o capira, ya partida en cascos grandes con la cáscara. Se pitan por 5 minutos, que queden a medio cocinar

Se retiran, se les rocea un poco de aceite, y luego sal y paprika. Se pueden freír un poco o si se tiene horno de aire, se pueden poner allí unos 10 min para que queden listos

Finalmente se sirven en el fondo del plato, se pone una pequeña base de la carne desmechada. Luego una cucharada e guacamole. Sobre esta ponemos más carne desmechada, bañamos las papas con la salsa agria que preparamos y a la carne le repetimos buena porción de guacamole. Finalmente sobre todo, se echa el guiso de cebolla y tomate y estamos listos! Yum 😋