Picar tomate, cebolla blanca y colorada, pimiento y los dos dientes de ajo en cuadritos bien pequeños, lo más que se pueda, porque esto debe deshacerse

Esto una vez picado bien fino, se lo pone en una sartén a hacer refrito, adicionamos aceite y achiote

Agregamos sal, pimienta y comino al refrito

Una vez que tengamos nuestro refrito podemos apagarlo y dejarlo reposar, mientras tanto ponemos a cocinar las alverjitas en agua con una cucharadita de azúcar y una de sal, esto lo hacemos por 10 min hasta que hierva el agua

Bueno, continuamos encendiendo nuestro refrito y agregamos la lengua en cuadritos, revolvemos bien y dejamos cocinar por 5 min, luego de esto agregamos una taza y media de agua

En este paso vamos a dejar cocinar el guiso por 20 min más, luego de esto vamos a agregar las papas cortadas en cuadro, ojo el agua de estar hirviendo, posterior a adicionar las papas esperar 10 min

Luego de los 10 min agregamos zanahoria en cuadritos y dejamos cocinar por otros 5 min más

En este paso agregamos las alverjas

Después de 2 min, agregamos 1 cucharadita pequeña de maicena y 1 cucharada y media de salsa inglesa

A la vista se observa que está bien cocido todo, podemos agregar hiervita y a comer