En una cacerola de fondo ancho, echamos el aceite de oliva (que cubra ligeramente el fondo del recipiente). Una vez caliente, echamos la cebolla, ajo, pimiento y zanahoria. Dejamos un par de minutos que se pochen todos los ingredientes.

Añadimos la salsa de tomate y el tomate y dejamos un par de minutos más.

Añadimos el chorizo. A continuación incorporamos la carne, salpimentamos de sal y pimienta y dejamos que se dore ligeramente.

Añadimos el vino blanco y lo dejamos otro par de minutos para que se evapore el alcohol.
Incorporamos el repollo, el arroz y 3/4 del brick de caldo (es un arroz que se come seco). Dejamos unos 20 minutos, cociendo a fuego suave.

Dejamos unos 20 minutos, cociendo a fuego suave. Vamos controlando, y si vemos que se queda demasiado seco, añadimos un poco más de caldo.

Unos 5 minutos antes de finalizar, añadimos el cilantro picado, removemos y terminamos la cocción. Decoramos con aceitunas negras.