Como el bacalao es congelado (de ese que venden en lomitos congelados ya desalados), pues se cuece en agua y sal durante unos 10 minutos, lo sacamos, dejamos reposar sobre papel absorbente y lo desmigamos muy bien. Reservamos.

En una sartén de fondo bastante ancho o cazuela, echamos el aceite, las cebollas y el ajo bien picaditos, y dejamos a fuego suave unos 8 minutos, hasta que la cebolla esté hecha.

Echamos el bacalao desmigado y las patatas fritas «tipo paja», y una pizca de sal.

Lo removemos con cuchara de palo, a fuego suave, y dejamos que las patatas se impregnen bien del aceite y se mezcle bien con el bacalao. Unos 3 minutos más o menos. A ojo.

Echamos los huevos batidos (a los huevos les echamos también una pizquita de sal), y lo removemos todo bien, para que se mezclen todos los ingredientes. Unos 3 minutos más. No hay que dejar que el huevo cuaje del todo. El huevo tiene que quedar como medio hecho.