Mascarpone
Miriam @Myriam
Quería hacer tiramisú y no encontré queso mascarpone así es que pensé... porque no hacerlo!?🤔...he aquí el resultado...
Busqué un par de recetas y finalmente hice la de Paulina Cocina, aunque la adapté un poquito!!!...☺️🙌
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que hacemos es elegir una crema de leche de al menos un 30% de materia grasa. Yo elegí una que tiene 35%.
- 2
Colocamos la crema en una olla y llevamos a fuego medio revolviendo hasta que alcance los 85° aproximadamente. Sino tienen termómetro pueden ver cómo alrededor de la olla se comienzan a formar unas burbujas...
- 3
Ahí retiran la olla del fuego y alrededor de unos 5 minutosrevuelven para que descienda la temperatura a unos 55°...Vuelven a repetir este proceso y agregan el jugo de limón cuando alcanza las 85°...Retiran la olla y vuelven a bajar la temperatura. Una vez que entibió la colocan en un bols lo cubren con film y perforan con un tenedor para que salga todo el calor. Lo llevan a la heladera por unas 3 horas.
- 4
Pasado ese tiempo, colocan un respasador gruesito sobre un colador, allí vuelcan el queso para que saque el suero. Lo dejaremos en la heladera entre 12 y 24 horas...
- 5
Les muestro cómo quedó después de 12 hs.de heladera. Lo cierto es que no despidió nada de suero.... quizá por la textura de la crema porque era muy espesa... la verdad no lo sé... Me salieron más de 400 gramos que era lo que necesitaba..😁
- 6
Lo probé con algo saladito y está muy bueno...ahora lo reservo para mí tiramisú 😃🥰
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miriam le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/16366867
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