El pollo está cocido entero. Por supuesto le quitamos, si tiene, grasitas y la rabadilla (la cola) y lo que hice fue ponerle un poco de sal y separar la piel sobre la pechuga y colocar pedacitos de manteca y hojitas de romero. Por encima también puse un poco de manteca y romero. Así fue cómo quedó después de unas 2 horas. Va a depender del tamaño!

En ese mismo tiempo preparamos y cocinamos la tarta. La acelga se redujo mucho al cocinarla, así que hice con la leche fría y el almidón de maíz una salsa blanca rápida. Recuerden siempre disolver el almidón (Maizena) en frío, luego va al fuego y cuando está caliente le agregamos un pedacito de manteca. Revolvemos hasta que espese y condimentamos.

Picamos chiquita la acelga lo más escurrida posible y mezclamos con la salsa blanca.

De esta manera la verdura tiene más volumen y más cuerpo. La colocamos en una tapa de masa de tarta. Por encima le ponemos jamón, huevos duros en rodajas y queso cremoso.

Tapamos y cerramos los bordes. Pincelamos con leche y espolvoreamos con semillas.

Horneamos en horno caliente hasta que esté cocido y dorado.