Vamos a disolver el café soluble en una taza y cuarto / 250 ml de agua bien caliente y aparte en una taza con 1/4 de agua hidratamos la gelatina sin sabor, mezclando y removiendo bien.

En la licuadora colocamos la taza de leche, 200 ml de crema de leche, 200 gr de queso crema, una cucharada de esencia de vainilla y licuamos bien.

Añadimos la leche condensada y licuamos bien, luego vamos a colocar la mitad del café preparado y luego en el microondas o a baño María calentamos la gelatina hidratada para luego agregar a la preparación, licuamos bien la mezcla y finalmente añadimos el zumo de limón y aunque te sorprenda le da un toque de densidad a nuestra crema.

En un molde desmontable, vamos a colocar las galletas humedeciendo cada una en el resto del café que apartamos y luego la crema que se esparce bien formando la primera capa y luego se coloca las galletas y la crema y vamos formando el pastel, una vez listo, con cuidado colocamos sobre el molde un poco de plástico film y dejamos en la refrigeradora por lo menos 4 horas o mucho mejor como lo hice yo de un día para el otro.