Cupcake de Pistacho Peabody

@RodrigoRonchetti receta creada para la Expo Cupcake
Cupcake de Pistacho Peabody
@RodrigoRonchetti receta creada para la Expo Cupcake
Paso a paso
- 1
Picar los pistachos en el molinillo de café MC9100(que sirve para especias) hasta transformarlos en un polvo fino.
- 2
Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
- 3
En un bowl, mezclar la harina, la levadura, el polvo de hornear, la sal y los pistachos molidos, mezclar.
- 4
En un bowl de licuadora de mesa PEABODY, batir la manteca con azúcar, batir aprox. 1:30 minutos hasta que la mezcla quede blanquita, luego agregar los huevos, las yemas y el extracto de pistacho, batir por 1 minuto más.
- 5
Ahora aplicar el protector con tapa anti-salpicaduras, encender la batidora y por la boquilla incorporar con la mezcla de secos hasta incorporar todo. Luego con una espátula de silicona mezclar todo desde los costados al centro.
- 6
Rellenar los moldes ⅔ de su capacidad y llevar a horno unos 15 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Retirar y dejar enfriar.
- 7
Frosting: Colocar el queso crema en el bowl de la batidora junto con el azúcar, batir por 1:30 minutos o hasta que tenga buena consistencia, agregar la crema y batir por 1 minuto más, luego la ralladura de limón y batir hasta incorporar.
- 8
Para finalizar con ayuda de una manga decorar cada cupcake con el frosting y terminar con pistachos picados por encima.
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