Cupcake de Pistacho Peabody

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Peabody @peabodyhogar

@RodrigoRonchetti receta creada para la Expo Cupcake

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Ingredientes

30 minutos
16 un.
  1. MASA:
  2. 100 grs.harina 4/0
  3. 1cdita. polvo de hornear
  4. 1 pizcasal fina
  5. 80 grs.pistacho pelado sin sal
  6. 110 grs.azúcar
  7. 120 grs.manteca temperatura ambiente
  8. 3un. huevos frescos
  9. 2un. yemas de huevo
  10. 1/2cdita. de extracto de pistacho
  11. FROSTING:
  12. 400 grs.queso crema
  13. 120 grs.crema de leche
  14. 80 grs.azúcar impalpable
  15. Ralladura de un limón

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Picar los pistachos en el molinillo de café MC9100(que sirve para especias) hasta transformarlos en un polvo fino.

  2. 2

    Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

  3. 3

    En un bowl, mezclar la harina, la levadura, el polvo de hornear, la sal y los pistachos molidos, mezclar.

  4. 4

    En un bowl de licuadora de mesa PEABODY, batir la manteca con azúcar, batir aprox. 1:30 minutos hasta que la mezcla quede blanquita, luego agregar los huevos, las yemas y el extracto de pistacho, batir por 1 minuto más.

  5. 5

    Ahora aplicar el protector con tapa anti-salpicaduras, encender la batidora y por la boquilla incorporar con la mezcla de secos hasta incorporar todo. Luego con una espátula de silicona mezclar todo desde los costados al centro.

  6. 6

    Rellenar los moldes ⅔ de su capacidad y llevar a horno unos 15 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Retirar y dejar enfriar.

  7. 7

    Frosting: Colocar el queso crema en el bowl de la batidora junto con el azúcar, batir por 1:30 minutos o hasta que tenga buena consistencia, agregar la crema y batir por 1 minuto más, luego la ralladura de limón y batir hasta incorporar.

  8. 8

    Para finalizar con ayuda de una manga decorar cada cupcake con el frosting y terminar con pistachos picados por encima.

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