Pancakes de banana y avena (sin azúcar y harina refinada)
Esta receta la descubrí gracias a mi marido que siempre anda buscando alguna receta para desayunar bien y sentirse saciado.
En mi caso, hace poco me descubrieron colon irritable 😞 y hay un montón de restricciones alimenticias en los periodos donde el intestino está más irritado (totalmente restringida la ingesta de harinas y azúcar refinada, gluten y lácteos sobre todo). Por eso, esta receta es ideal para ayudar a poner en armonía tu cuerpo. La banana es una fruta permitida para las dietas libres de FODMAP y al usarlas maduras, esto aporta dulzura natural (más maduras, más dulces), por lo que tendríamos el reemplazo del azúcar; por otro lado la avena, en remplazo de la harina de trigo, aporta fibra y proteína y, según en que país vivas, es libre de gluten lo que hace a la receta apta para celíacos (en Argentina la avena que conseguimos tiene tacc por contaminación cruzada en las moliendas). El huevo aporta proteína necesaria y para terminar un toque de miel o jarabe de maple ( si querés seguir la dieta FODMAP, ya que la miel no es aconsejable para el colon irritable). Y a disfrutar de estos pancakes suaves, húmedos y deliciosos 🤤.
Pancakes de banana y avena (sin azúcar y harina refinada)
Esta receta la descubrí gracias a mi marido que siempre anda buscando alguna receta para desayunar bien y sentirse saciado.
En mi caso, hace poco me descubrieron colon irritable 😞 y hay un montón de restricciones alimenticias en los periodos donde el intestino está más irritado (totalmente restringida la ingesta de harinas y azúcar refinada, gluten y lácteos sobre todo). Por eso, esta receta es ideal para ayudar a poner en armonía tu cuerpo. La banana es una fruta permitida para las dietas libres de FODMAP y al usarlas maduras, esto aporta dulzura natural (más maduras, más dulces), por lo que tendríamos el reemplazo del azúcar; por otro lado la avena, en remplazo de la harina de trigo, aporta fibra y proteína y, según en que país vivas, es libre de gluten lo que hace a la receta apta para celíacos (en Argentina la avena que conseguimos tiene tacc por contaminación cruzada en las moliendas). El huevo aporta proteína necesaria y para terminar un toque de miel o jarabe de maple ( si querés seguir la dieta FODMAP, ya que la miel no es aconsejable para el colon irritable). Y a disfrutar de estos pancakes suaves, húmedos y deliciosos 🤤.
Paso a paso
- 1
Colocar los huevos en un bowl junto con las bananas y pisarlas hasta hacerlas puré (olvidé un huevo, así que lo añadí luego de sacar foto al paso 🤭)
- 2
Juntar los ingredientes secos y añadirlos a la mezcla. Incorporar bien.
Tapar con film y dejar reposar en la heladera por 15' (esto es para que la avena se hinche).
* La mezcla se tornará más obscura por oxidación de la banana, es normal.
- 3
Prender la hornalla a fuego medio. En un sartén antiadherente con manteca en aerosol o con una "nuez" de manteca, vamos a ir formando los pancakes, colocando dos cucharadas de mezcla por unidad.
Cuando comienza a hacer burbujas en la superficie, comenzar a despegar los lados para voltear. Cocinar unos 30 segundos más del otro lado y retirar sobre un plato. Proceder de la misma forma con todos los pancakes.
* Controlar que el sartén no se caliente demasiado, sino ir corriendolo del fuego.
- 4
Una vez todos apilados, cubrir con miel de abeja o maple. Comer calientes.
Se pueden acompañar con frutas frescas y secas, yogurt natural o con lo que más gustes.
Si no estas siguiendo ningún tipo de dieta, podes reemplazar la avena por harina 0000 (quedarán más ligeros en consistencia), acompañarlos con helado, dulce de leche o con lo que más gustes!
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