Colocar la manteca (da igual si está fría o pomada) leche, agua, azúcar y sal en una ollita. Hacer que hierva.

Cuando haya hervido retirar del fuego sin apagar la hornalla. Agregar de golpe toda la harina e integrar, llevar nuevamente a fuego bajo revolviendo y desarmando constantemente la masa aprox 1 minuto hasta que notes que la masa se hace una pelota y se despega de las paredes de la olla.

Pasar la masa a otro recipiente, abrirla y dejar entibiar unos minutos. Agregar uno por uno los huevos hasta que notes que la masa cae lentamente. Podes usar batidora eléctrica.

Pasar a una manga (se puede hacer con cuchara) y hacer las bolitas. Con el dedo mojado bajar los picos que se le hacen. Cocinar a 180-190 grados por 30/40 minutos. A mí me tomo ese tiempo, de todas maneras tenés que chequearlos a todo momento sin abrir el horno. Tienen que estar dorados y parecer secos.

Rellenar a gusto. Podes hacer un lemon curd, crema pastelera, crema de leche batida, dulce de leche, etc. Si la hiciste contame en los comentarios como te salió y déjame una fotito💜