Calzon roto
Mario Uribe @chef_clandestino
El calzon roto antiguamente se les llamaba zorrita por razones que no vale la pena exponer.
Está rosca cubierta de azúcar flor se incorporó tan adentro en la cultura chilota que nuestras abuelitas las preparaban los días de frío y lluvia para acompañar el mate, el café de higo (café chilote) o el te de hierba... Que bellos momentos en los que se juntaba toda la familia para disfrutar la compañía y la rica comida.
Calzon roto
El calzon roto antiguamente se les llamaba zorrita por razones que no vale la pena exponer.
Está rosca cubierta de azúcar flor se incorporó tan adentro en la cultura chilota que nuestras abuelitas las preparaban los días de frío y lluvia para acompañar el mate, el café de higo (café chilote) o el te de hierba... Que bellos momentos en los que se juntaba toda la familia para disfrutar la compañía y la rica comida.
Paso a paso
- 1
Disponer la harina cernida el polvo de hornear, la ralladura, el azúcar y mezclar bien y hacer un crater en la mitad de la harina.
- 2
En el crater de la harina disponemos los huevos, la mantequilla e iniciamos a mezclar despacio y con cuidado ayudándonos de las manos para eliminar cualquier tipo de grumos que quede en la masa, se agrega agua de poquito hasta que la masa se desprenda sola de la mano
- 3
Se coloca la masa en la mesada para amasar o masajear la masa hasta que quede suave y fuerte.
- 4
Corte la masa en 4 trozos para uslerear la masa y cortar para darles la forma típica de esta rosca.
Se calienta el aceite a 175° o pruebe con un pedacito de masa y cuando el pedacito flote es que el aceite está listo para mejorar el aceite ponga un trozo de mantequilla o una cucharada de manteca 👍.
Se cocina las roscas 1 min por un lado y 30 seg por el otro y a disfrutar..
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mario Uribe le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/16529492
la cocina para mí es una forma de entregar experiencias, sabores ya perdidos, de reencontrar los recuerdos del comensal con nuestras preparaciones y estudiar lo perdido... un buen cocinero no sabe todo pero si acapara informacion todo los días. mi nombre es Mario Uribe Arias y soy chef clandestino Puerto Montt.
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