Pedir al carnicero que corte las patitas al medio o en cuatro, poner dentro de la olla a presión con un cubito de verduras y un par de hojas de laurel, cubrir con agua

Tapar, colocar con la cocina a máximo, cuando comienza a largar vapor la válvula, a hacer el silbido característico bajar a mínimo, contar 30´

Apagar el fuego, esperar un rato antes de abrir, volcar el líquido, la grasa que largaron las patitas, yo las enjuago

Colocar en un envase hermético con los huesos o desmenuzar

Lavar, secar el perejil, picar chiquito con los dientes de ajo, poner sobre el cerdo, salpimentar, rociar con aceite común, mantener en heladera