Lavamos la papa y ponemos a cocinar con la cáscara para que absorba menos agua.
Una vez que estén tiernas, las colamos y pelamos. Luego la trituramos con el pasa papas.

Ponemos las yemas, el queso rallado, la sal, la nuez moscada y la pimienta aparte. Mezclamos bien todo esto y luego lo incorporamos a la papa; mezclamos con las manos.

Después le agregamos la harina y amasamos hasta unir todo, tiene que quedar una masa tierna y consistente.

Le damos la forma, y ponemos a hervir bastante agua con sal gruesa; una vez que hierva ponemos los ñoquis a cocinar.
Una vez que los ñoquis floten, los sacamos del agua y están para comer.

Lo podes hacer con salsa, con crema o como más te guste. 🤗