Pastel de calabaza y cheesecake de mandarina
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cubrir un molde de unos 24 cm de diámetro con papel encerado.
- 2
Poner los huevos en la batidora para que se blanqueen junto con el azúcar. Cuando los huevos hayan aumentado de volumen y aclarado el color amarillo, agregamos la vainilla y poco a poco el puré de calabaza a baja velocidad.
- 3
En un recipiente poner la harina con el polvo de hornear, sal y las especias, mezclarlo todo. Precalentar el horno a 200°C(400°F) Agregar los ingredientes secos a la mezcla de calabaza poco a poco y de manera envolvente. Verter en el molde que cubrimos con papel encerado y hornear por unos 50 minutos, si no está bajar la temperatura a 180°C(350°F) hasta que al introducir un cuchillo salga limpio.
- 4
Dejar que enfríe por completo y dividirlo en 2 partes iguales de manera horizontal. Si la parte superior está muy dispareja podemos cortar para nivelarlo.
- 5
Para el cheesecake ponemos el queso crema a acremar.
- 6
En un pequeño recipiente ponemos la grenetina y la ralladura de mandarina y agregamos un poco de agua para hidratar, lo ponemos en el microondas por intervalos de 5 seg hasta quedar líquida y la agregamos a la mezcla de queso crema a que se incorpore.
- 7
El molde donde horneamos el pastel lo volvemos a cubrir en los laterales con papel encerado y ponemos la mitad de abajo del biscocho, la cubrimos con la mezcla del cheesecake y por último la parte superior volteada para que quede nivelado.
- 8
Lo metemos al refrigerador para que cuaje el cheesecake, para más rápido lo podemos poner en el congelador una hora.
- 9
Poner en la batidora el paquete de queso crema con la mantequilla hasta acremar, agregamos la leche condensada y la vainilla.
- 10
Sacar el pastel del refrigerador y cubrir con el betún y lo ponemos en el refrigerador para que asiente. El resto lo podemos poner en una manga con duya para decorar y refrigerar para que tome mejor forma.
- 11
En este caso utilicé unos gajos de mandarina para decorar, lo mantuve en refrigeración hasta el momento de servir.
Espero les guste y lo disfruten🐬💞
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