Tostón Pacífico
Chef. Sebastian Núñez @Chef_Bastian
Paso a paso
- 1
Cortar los vegetales en juliana finas y reservar.
- 2
En un sartén con aceite, sarteneamos los frutos del mar por un minuto y reservamos. Añadimos más aceite y salteamos los vegetales, volvemos con los frutos y añadimos, sal, pimie ta, sal de ajo y de cebolla, vino blanco para deglasar.
- 3
Después de 5 minutos cocinando a fuego bajo, añadimos la crema de coco, el fondo y leche. Cocinamos por 20 minutos hasta obtener textura
- 4
Pre cocinamos el plátano verde en aceite caliente, aplastamos y damos doble fritura hasta lograr crocancia.
- 5
Montar el encocaco Pacífico encima del tostón, añadimos queso parmesano, lechuga fina y cebollas encurtidas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef. Sebastian Núñez le encantará ver cómo quedó.
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Sigueme! IG:Sebastian04nChef ejecutivo y barmanChef egresado de la escuela de gastronomía Chef Caparroso año 2019.Estudios de un año en la escuela gastronómica Gato Dumas año 2011.Profesional en Relaciones Internacionales de Universidad del Norte año 2017.Jefe de cocina y Saucier en el centro recreacional Ranch Texas.Chef de Catering Chef House.Chef ejecutivo "La Grama Sports Lounge" Pasto, NariñoChef ejecutivo "Don Alfredo" Hotel villaviciosa - Pasto, Nariño
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